Der Durchfluss spielt für die Wassertemperatur keine bewegende Rolle, nur für die Effizienz der Kühler: Kühler, die auf hohen Durchfluss optimiert sind sacken bei langsamem deutlich ein. Im Normalbetrieb liegt die Wassertemperatur bei etwa 30 bis 35 Grad - mehr würde auch keinen Sinn machen, die Komponenten wollen auch gekühlt werden.
Übrigens: Egal wie schnell das Wasser zirkuliert, deutlich wärmer oder kälter ist es an keiner Stelle. Stichwort: Thermodynamisches Gleichgewicht. Selbst bei meiner Maschine, die ordentlich Wärme verbrät, messe ich unter Volllast weniger als 2 Grad zwischen Input und Output (dual fx-74, quad sli mit 7950gx2, Durchfluss knapp unter 2 l/h).
Wie schnell man das Wasser "laufen lassen kann" kommt auf den Kühler auf den Komponenten an. Die meisten deutschen Kühler produzieren ziemlich die gleichen Temperaturen an den Bauteilen - egal ob mit 0,5 l/h oder 2 l/h. Die meisten amerikanischen Kühler allerdings funktionieren erst ab 1,5 l/h+ so richtig - nur das als Info.
Aber wenn man mal annimmt... 35 Grad Wassertemp, Wärmepumpe dran - wieso nicht, wenn genug Energie vorhanden ist. Ob es wirtschaftlich ist, einen ganzen Serverraum deswegen auf Wakü umzustellen - keine Ahnung (von der Betriebssicherheit mal abgesehen...
Eine Wakü will wesentlich häufiger gewartet werden als eine Luftkühlung, die Serverräume sind alle von der Bauweise her auf Lukü ausgelegt und bei der Installation der 150. Wakü kann ruhig schonmal ein Schlauch tropfen, auch wenn normalerweise selbst bei den erfahrenen Computerprofis alles dicht ist - und seis nur ein Materialfehler. Wakü ist eben immer ein Stück "Custom" und eben nicht für diesen Betrieb konzipiert...)
Abgesehen davon: Die Temperaturen einer Wakü lassen sich auch mit Luftkühlung ohne Probleme erreichen - alles eine Frage der Lüfter / Lautstärke. Bei Servern aber wohl ziemlich egal, im Gegensatz zum Heimbetrieb.