Mein Onkel hat einen "i7 950 als Xeon" (weiß der Geier wie die CPU heißt

) auf einem Dual-CPU-Board von Super Micro --> er entwickelt allerdings komplexe Datenbanken und benötigt außerdem noch viele virtuelle Maschinen auf seinem Rechner. Daher weiß er 24GB RAM zu schätzen und beim Einsatz von 4GB-DIMMs relativiert sich der Aufpreis für ein Serverboard sehr schnell (die reg DIMMs sind viel billiger als vergleichbare "normal")
Was Du kaufst kommt jetzt auf Dein Budget an

. Der i5 750 ist ja bereits ein Quadcore und einen Dual Core würde ich auch in keinem Fall mehr empfehlen --> das kommt aber natürlich auch auf die von Dir eingesetzte Software an: Wenn die nicht mit mehreren Cores umgehen kann, dann brauchst Du auch keinen Quadcore. Würde dann aber trotzdem beim Core i bleiben, denn dank Turbo Boost kann der sich bei Belastung von nur einem oder zwei Kernen selbstständig übertakten und egalisiert somit den Unterschied zu einem höher getakteten Single/Dual-Core wieder.
Wenn Du aber auf den Rechner beruflich angewiesen bist und ja selber von Dir sagst, dass Du von Hardware keine Ahnung hast würde ich an Deiner Stelle nichts selber bauen sondern wieder auf ein Komplettsystem samt einer Garantieerweiterung auf "Vor-Ort-Service" setzen. Mit Dell machst Du eigentlich nichts falsch. Würde mir an Deiner Stelle mal die
Precision T3500 (dann allerdings mit einem Xeon E5000 anschauen oder auch alternativ die
Lenovo Thinkstation D20 oder auch Produkte von HP. Sollte das bereits Deinen Budget sprengen, dann gibt es bei Dell natürlich weiterhin die OptiPlex-Geräte und auch Lenovo/HP haben hier entsprechendes im Programm.
Grüße